Factores clave de la calidad del servicio y satisfacción del cliente en la industria restaurantera: impacto en el turismo experiencial

• Liz Huamán Ccochachi

  Universidad Nacional Autónoma de Huanta. Ayacucho, Perú.

  https://orcid.org/0000-0002-5741-180X

Este estudio explora a través del análisis documental, las implicaciones de los factores calidad del servicio y satisfacción del cliente en el turismo experiencial basado en gastronomía. En la actualidad, el modelo de negocio restaurantero debe reconfigurase debido a los constantes cambios, tanto en el gusto del cliente como en las estrategias aplicadas con tecnologías emergentes que intervienen publicitariamente para atraer y fidelizar clientes. La investigación indaga factores determinantes en la satisfacción del cliente, no solo las dimensiones clave de éxito, como: capacidad de respuesta, tangibilidad, fiabilidad, seguridad y empatía, también se sumerge en el análisis hermenéutico de la gestión organizacional, además en factores socio-culturales y económicos que están vinculados a la percepción diferencial de calidad de servicio percibido por el cliente. El turismo gastronómico experiencial surge como una alternativa eficaz para transformar radicalmente la experiencia del cliente, creando momentos memorables en la estancia del establecimiento.

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